Non solo ricette: CNA Lombardia punta su imprese, formazione e trasmissione dei saperi
Valorizzare la cucina lombarda significa proteggere un patrimonio gastronomico, ma anche garantire un futuro alle professionalità e alle imprese che lo custodiscono. Con l'approvazione della nuova legge regionale sulla cucina tipica, si apre una nuova fase per il comparto agroalimentare lombardo, con strumenti dedicati alla promozione, alla formazione e al ricambio generazionale. CNA Agroalimentare Lombardia, che ha contribuito al percorso legislativo con proposte specifiche, auspica ora un'attuazione capace di coinvolgere concretamente gli operatori del territorio. Per CNA, infatti, la cucina lombarda non è soltanto un insieme di ricette e prodotti da promuovere, ma un patrimonio di competenze, professionalità e attività economiche che coinvolge ristoranti, trattorie, osterie, piccole imprese familiari e l'intera filiera agroalimentare. È proprio su questa dimensione che l'associazione ha concentrato il proprio contributo durante l'iter di elaborazione della legge,...